PASTEL DE MERLUZA AMC

En estas fechas tan entrañables donde las reuniones familiares son una tradición y siempre se plantean alrededor de una  mesa; desde aquí quiero reivindicar la labor de las personas que se esmeran dedicando  su tiempo a la elaboración de los platos que más nos gustan y que si no fuera por ellas  estas fiestas no serian igual. Por lo tanto, quiero que se reconozca y se les de el valor que tiene el sacrificio en la cocina y en la preparación...

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FLAN DE LIMÓN AMC

El limón como otros muchos alimentos pueden ser considerados como alimentos funcionales, calificamos como alimento funcional a aquél que contiene algún nutriente o sustancia que además de nutrir, proporciona un efecto beneficioso para la salud y por lo tanto nos proporciona una mejor calidad de vida. La interacción alimentos-medicina es reconocida como la de los alimentos funcionales, mediante la cual se reconocen componentes alimenticios como nutrientes...

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MUSLITOS A LA BARBACOA AMC

 Existen ciertos compuestos no presentes en los productos crudos que se forman como subproducto a partir de la reacción de Maillard (responsable de los cambios de color que se producen durante la cocción, horneado, asado, o fritura de los alimentos, especialmente carne y pan). Estos compuestos aportan sabor característico al alimento, estos productos pueden ser perjudiciales en aquellos personas que tienen  un  consumo habitual de...

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NAVIGENIO: UNA PLACA GENIAL

No se si todos conocéis la placa móvil de AMC llamada navigenio, pero para nosotros ya es un elemento insustituible en nuestra cocina, se trata de una placa polivalente, es decir puede usarse como placa de cocina con las piezas, o bien como mini horno por encima (se coloca encima de las unidades de cocción de 20 y 24 cm.).El uso del navigenio puede ser manual o bien automático, en cuanto a su uso manual este tiene  6 niveles de potencia, que...

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ALMEJAS A MI MARINERA AMC

ALMEJA JAPONESA La almeja japonesa (Rhuditapes Philippinarum) es un molusco bivalvo. Posee dos valvas (conchas) iguales con unas suaves líneas concéntricas y muy marcadas que forman verdaderos surcos. Aunque es similar a la almeja fina, es más corta y abombada  Varía su color en función de donde está enterrada, a veces tiene dibujos en zig-zag, el interior es crema. Habitualmente vive en las zonas donde el mar cubre y se retira debido...

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BROCULI GRATINADO CON BEICON Y PIÑONES AMC

El bróculi o brócoli es una verdura que podemos considerar novedosa en nuestra cocina, es muy parecida a la coliflor pero de color verde, su cultivo en España data de apenas 25 años, en Lorca fue a finales de los años 80 cuando se iniciaron las primeras plantaciones. En España se cultivan más de 30.000 hectáreas de bróculi y una producción anual que supera el medio millón de toneladas, se ha convertido hoy en el segundo país productor, solo superado...

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PASTEL DE CIGALAS AMC

El plato que nos ocupa hoy es un pastel de cigalas, aunque bien podríamos llamarlo pseudo flan de cigalas, ya que un flan es un plato donde el ingrediente principal es el huevo, ya que, al cocerse al baño María, sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, en nuestro caso de la softiera ciega AMC,  además de los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aporten sabor; nosotros vamos a utilizar cigalas y nata. En próximas recetas os...

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ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS AMC

 Desde mi niñez el estofado de mi madre ha sido uno de mis platos preferidos, estaba deseando que lo cocinara, y cuando por alguna fecha especial me consultaba lo que quería que hiciera comer, yo sin dudarlo decía que estofado. La misma receta la ha estado realizando mi mujer en casa desde que nos casamos y no me canso de pedirle que la haga de vez en cuando, ya que a ella le sale mejor que a mi.Hablando del nombre del plato, os diré que estofar...

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HUEVOS CON BECHAMEL Y ATÚN AMC

Se entiende por salsa una composición o mezcla líquida o semilíquida de ingredientes  que tienen por objeto acompañar condimentando o aderezando a un plato. La consistencia líquida o semilíquida de una salsa abarca una amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. Las salsas no solo afectan al gusto y el olor, también dan colorido  que condiciona la apariencia visual de un plato y  ofrece sensaciones al mismo...

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FLAN DE COCO AMC

 Se denomina postre a cualquier comida dulce o agridulce  consumido al final de la comida.  Los postres han sido siempre el colofón de una comida y que algunas veces se presenta como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en una buena y equilibrada dieta. Es la forma más fácil de endulzar la vida, pero tienen que ser consumidos con moderación. Hay postres que se...

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